toutes-mes-recettes

Préparation : 5 mn   
Pétrissage : 10 à 15 mn 
Temps de levée: 2h30 à 3h environ
Cuisson : 30 à 40 mn  Thermostat 7   

- 500 g farine Type 55 ou selon vos préférences (campagne, complet, céréales...) vous pouvez mélanger farine ordinaire et farine de votre choix.

- 1 sachet de levure boulangère
     prête à l'emploi

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de sucre poudre

- 270 ml d'eau tiède.

- Facultatif :des noisettes,des noix, des raisins secs, des lardons, de l'oignon, des aromates... 

Etapes :

Dans un grand saladier, verser l'eau tiède, la farine, la levure, le sel et le sucre.
Pétrir vigoureusement pendant une dizaine de minutes jusqu'à que la pâte n'adhère plus aux parois du saladier.

Poser la pâte à côté d'une source de chaleur. Couvrir celle-ci avec un torchon.

 Laisser reposer environ 2h30, puis façonner votre pain, n'oubliez pas de l'inciser sur le dessus.

Enfournez-le (four th 7). Mettez un petit récipient rempli d'eau en bas du four (pour humidifier le pain). Laisser cuire 30 à 40 mn.

 BON APPETIT !!

Si vous disposer d'une machine à pain, utiliser le programme 1 pour le pétrissage et le levage. Donner la forme à votre pain et posez-le sur une plaque et laissez le lever environ 1h30, n'oubliez pas de le couvrir avec un torchon.

 GENOISE LEGERE

FACILE

Ingrédients pour 4/6 pers :

- 4 oeufs  - 1 sachet de levure chimique - 4 cuillères à soupe de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - quelques zestes de citron ou orange (facultatif)

Préparation :

1- Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.

2- Ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre, fouettez bien jusqu'à obtention d'un mélange très clair et lisse.

3- Incorporer la farine, l'extrait de vanille, le sucre vanillé, les zestes d'agrumes (facultatif) et 1/2 sachet de levure.

4- Remuez bien le tout.

5- Monter les blancs en neige sans oublier une légère pincée de sel.

6- Une fois les blancs en neige, les incorporer petit à petit à la préparation.

7- Sur une grande plaque huilée ou beurrée, verser lentement la préparation. A l'aide d' une spatule bien lisser la surface (afin d'éviter les bulles d'air).

8- Mettre au four traditionnel th 6. Laisser cuire  5 à 8 mn maxi. Retirer du four. Poser un torchon humide sur la génoise. Dès que c'est froid, décoller doucement la génoise de la plaque.

9- Pour les roulés au citron, au chocolat ou les bûches...enroulez la génoise sur le torchon pour lui donner la forme.

10- Déroulez la génoise et garnir de crème à votre convenance, n'oubliez pas d'aromatiser celle-ci avec alcool, liqueur ...

Pour 4/6  personnes

préparation : 5mm    cuisson : 8/10 mm

INGREDIENTS 

- 1 boite de miettes de crabe   - 1 petit bocal d'asperges vertes    - 3 oeufs entiers  - sel, poivre ou 4 baies  - 4 cuillères à soupe de crème fraîche

USTENSILES

- 4 ou 6 coupelles en forme de dôme ou des ramequins classiques

ETAPES

 1° Dans un saladier, casser 3 oeufs entiers, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre. Remuez le tout.

2°Remuez à l'aide d'un fouet.

3° Ouvrir la boîte de crabe, bien trier pour enlever les cartilages.Egouttez  le crabe. Ajouter tout le crabe à la préparation. Remuez.  

3° Coupez de petits morceaux d'asperges  bien égouttés. Les ajouter à la préparation.   

4° Versez la préparation dans 4/6 petits ramequins ou petits bols à thé. 

5° Mettre au four micro-onde sur cuisson forte pendant 8 à 10 mn.(ou au four traditionnel pendant 15 mn Th 7).

6° Servir chaud ou froid avec une sauce hollandaise ou beurre blanc toute prête. Vous pouvez décorer avec quelques zestes de carotte.

PRESENTATION

Sur une pique en bois, piquez 2 ou 3 boules de pomme fruit ainsi qu'une ou deux gambas déjà cuites. 

Un petit toast grillé coupé en 2 triangles sera du plus bel effet.   

Vous pouvez aussi agrémenter ce plat avec du saumon fumé. 

BON APPETIT ! 

Vous pouvez modifier les ingrédients

 Incorporer des dés de carottes, de  courgette, de haricots verts, de brocolis.

 Vous pouvez y ajouter de l'emmental, du comté, de la mozarella...

Les enfants adorent !

Beignets de Courgettes

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 1h

Ingrédients :

- 1 kg de courgettes

- 200 g de farine

- 4 oeufs entiers

- sel

- noix de muscade

- huile d'olive

- 5 cl de lait

- papier absorbant

Les étapes de la recette

1) Laver et essuyer les courgettes

2) Coupez les en rondelles pas trop épaisses

3) Faites les frire dans l'huile d'olive (juste dorées des 2 côtés)

4) Les mettre à égouter sur le papier absorbant

5) Dans un saladier, mettre la farine, 3 oeufs entiers, le lait, le sel et un soupçon de noix de muscade râpée

6) Battez la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène

7) Montez le blanc en neige du 4ème oeuf, n'oubliez pas la pincée de sel

8) Incorporez délicatement le blanc en neige à votre préparation

9) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle

10) Plonger les tranches de courgettes dans la préparation et plonger-les dans la poêle, tournez-les de chaques côtés et retirez les beignets dès qu'ils sont dorées

11) Disposez les beignets sur du paier absorbant pour ôter le surplus d'huile

12) Mettre dans un plat et c'est prêt pour déguster !

Petit truc en plus :   Si vous ne manger pas tous les beignets, vous pouvez les mettre à plat dans une poche congélation  au congélateur.

Quelques minutes au micro-ondes et ils retrouveront toutes leurs saveurs.